Banana Bread

Un cake très populaire sur Internet, que je n'avais jamais réalisé. Il y a autant de recettes que de Blog, de quoi satisfaire le plus grande nombre de gourmands.

On en trouve avec des fruits secs, des pépites de chocolat, sans sucre, sans beurre, avec plus ou moins d’œuf, de farine...

Dans cette recette, j'ai mis peu de sucre (avec des bananes bien mûres je trouve que c'était parfait). A la demande des enfants j'ai ajouté des pépites de chocolat noir (plus précisément j'ai utilisé des bâtonnets pour pains au chocolat que j'ai coupés façon Chunks).
Concernant les quantités et les ingrédients, j'y suis allée au feeling et j'avoue que dès la première tentative le résultat était à la hauteur de mes attentes.

Pour la petite histoire, ce gâteau à vu le jour aux Etats-Unis dans les années 30. Ce "Bread" est en réalité un cake moelleux composé principalement de bananes trop mûres pour être mangées.
Alors que le pays est en pleine crise économique, les américains ne peuvent se permettre de gaspiller, pas même les bananes (assez coûteuses à cette époque). Le Banana Bread serait alors devenu populaire grâce à l'apparition de la levure chimique et à la publication du livre de recettes Balanced Recipes de Pillsbury.

Voici donc les ingrédients qui composent mon Banana Bread.

Pour un moule à cake de 24 cm

• 3 bananes bien mûres
• 2 œufs
• 270 g de farine
• 70 g de beurre
• 60 g de cassonade
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 80 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.

Commencer par mélanger 2 œufs et 60 g de cassonade à l'aide d'un fouet.

Dans une assiette ou un grand bol, écraser 3 bananes à la fourchette.

Ajouter la purée de bananes et 70 g de beurre fondu. Mélanger.

Incorporer à la maryse 270 g de farine, le sachet de levure chimique et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Enfin, ajouter 80 g de pépites de chocolat, mélanger une dernière fois et verser dans un moule a cake en silicone ou en métal préalablement beurré et fariné.

Cuire pendant 10 minutes et inciser le dessus du gâteau avec la lame d'un couteau (pour l'aider à s'ouvrir).

Prolonger la cuisson encore 35 à 40 minutes. Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson (s'il ressort sec c'est cuit !). 

Ajout du 18/11/2020

Pour avoir un autre visuel, couper une banane en deux dans le sens de la longueur et la déposer sur la pâte avant de cuire pendant 45 à 50 minutes.

Démouler aussitôt (attention c'est chaud !) et laisser refroidir sur une grille.