Gaufres de Bruxelles croustillantes

Vous en avez assez de manger des gaufres toutes molles ?

J'ai la solution ! Pour enfin déguster des gaufres croustillantes, suivez la recette et les gaufres ramollo ne seront plus qu'un mauvais souvenir.

Allez, parce que je suis sympa je vous dévoile le secret maintenant : il faut monter les blancs en neige. Cela apporte du croustillant et rends les gaufres aérées.

Cette recette simple et rapide sera votre alliée pour réaliser un goûter de dernière minute.

Pour 8 gaufres

• 160 g de farine T45
• 2 œufs à température ambiante
• 50 g de beurre fondu
• 15 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 260 g de lait demi-écrémé à température ambiante

Faire chauffer le gaufrier. 

Dans un saladier verser 160 g de farine, 2 jaunes d’œufs, 50 g de  beurre fondu, 15 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé, mélanger à l'aide d'un fouet.

Ajouter petit à petit 260 g de lait à température ambiante (s'il est froid, le faire tiédir au micro-ondes). 

Au début la pâte est très épaisse, elle se liquéfiera au fur et à mesure de l'incorporation du lait.

Il est important d'ajouter le lait petit à petit afin d'éviter les grumeaux (si des grumeaux persistes, fouetter quelques secondes au batteur électrique ou avec un mixeur plongeant). 

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige. 

Ajouter petit à petit les blancs en neige et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse. 

La pâte est prête à être cuite (s'il y a quelques "morceaux" de blancs en neige ce n'est pas grave).

Verser une louche dans chacune des cavités du gaufrier et laisser cuire quelques secondes.

J'ai remarqué qu'en ne fermant pas de suite la partie supérieure du gaufrier, les gaufres lèvent plus.

Fermer dès l’apparition de bulles et laisser dorer.

Je ne ferme pas le verrou de mon gaufrier, comme ça les gaufres peuvent gonfler tranquillement (le modèle dont je dispose ne se retourne pas donc ce n'est pas gênant de ne pas le verrouiller). 

Ces gaufres se mangent de suite pour qu’elles conservent leur croquant.