Wok au saumon et crevettes

Parce qu'il n'y a pas que les gâteaux dans la vie, voici une recette de plat salé...

Je fais régulièrement des Wok. L'avantage c'est qu'on peut utiliser les légumes qu'on a dans le réfrigérateur et/ou le congélateur. A chaque fois il est différent.

Je vous propose une version complète (avec du saumon, des crevettes, des nouilles, des édamames...) mais vous pouvez tout à fait le faire sans poisson et avec les légumes que vous avez sous la main.

Ici, l'idéal est d'utiliser des crevettes crues (grises), mais le Wok sera très bon avec des crevettes roses, donc déjà cuites. Il faudra simplement les mettre au dernier moment afin de les réchauffer et ainsi éviter de les sur-cuire.

Si vous faites cette recette telle que je vous la propose, il faut prévoir un peu de temps de préparation (couper le saumon, décortiquer les crevettes, laver et tailler les légumes). Mais toute cette préparation peut se faire quelques heures avant, comme ça, au moment de préparer le repas, vous n'aurez plus qu'à vous occuper de la cuisson.

Pour 6 personnes

• 1 petit oignon
• 1 échalote (à défaut, mettre 1 gros oignon)
• 1 gousse d'ail
• 3 carottes
• 2 poivrons rouges
• 1 brocolis
• 200 g de champignons de Paris
• 200 g d'épinards frais (ou surgelés)
• 600 g de saumon
• 600 g de crevettes entières (soit environ 300 g décortiquées) crues ou cuites
• 100 g d'édamame (fèves de soja)
• 600 g de nouilles (Udon, Ramen, Soba...)
• Sel, poivre
• 10 cl de sauce soja salée (facultatif)
• Coriandre hachée
• Huile de tournesol pour la cuisson

Commencer par préparer le saumon : enlever la peau, les arêtes et le couper en cubes d'environ 2 cm de côtés. Les déposer dans un plat, verser de la sauce soja, filmer et réserver au réfrigérateur (le temps de réaliser la suite de la recette).

Décortiquer les crevettes (crues ou cuites) et les mettre au réfrigérateur, nous les cuirons en dernier.

Hacher finement l'oignon et l'échalote (ou 1 gros oignon). Éplucher la gousse d'ail et enlever le germe.

Chauffer un filet d'huile dans le Wok et y faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail écrasé (à l'aide d'un presse-ail ou râpé avec une Microplane).

Éplucher et tailler les carottes en biais. Les ajouter au Wok (c'est un légume long à cuire c'est pourquoi on le met en premier).

Verser environ 20 cl d'eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps (ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire). Saler et poivrer.

Pendant ce temps, tailler les poivrons en lanières, couper les fleurs du brocolis, laver et ôter les queues des feuilles d'épinards.

Ajouter maintenant les poivrons, le brocolis et les épinards (si vous utilisez du surgelé - les frais cuisent rapidement, on les mettra à la fin), poursuivre la cuisson, toujours à couvert, pendant environ 15 minutes.

Nettoyer les champignons, les couper en quartiers ou en rondelles et les ajouter au Wok (ainsi que les épinards frais si c'est le cas) et cuire à couvert pendant 10 minutes.

Enfin, ajouter le saumon mariné, les crevettes crues (mettre les crevettes cuites 5 min après). Mélanger et cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire dans l'eau bouillante les nouilles (celles de votre choix ou en fonction de ce que vous avez dans vos placards).

Avant de servir, ajouter la coriandre hachée (j'utilise en général des herbes aromatiques surgelées), mélanger une dernière fois, rectifier l’assaisonnement et servir avec les nouilles.
En fonction de vos papilles, vous pouvez aussi ajouter du piment.