Clafoutis aux cerises

Au printemps, un gâteau incontournable depuis que je suis petite : le clafoutis aux cerises.
Ce dessert (qui ressemble un peu à un flan, sans en être un) est associé à de nombreux souvenirs de mon enfance. C'était une belle occasion de se retrouver en famille (avec un grand "F"), avec mes cousins, cousines, oncles, tantes, pour la cueillette sur les arbres de ma grand-mère. Depuis que je suis maman, je tiens à perpétuer cet événement familial (qui est devenu une tradition au fil du temps).
Cette année, à la fin de la cueillette c'était pique-nique sous les cerisiers. Quatre générations rassemblées sous ces arbres dans lesquels je grimpais il y a quelques années pour récolter les plus belles cerises ; de quoi créer de beaux souvenirs à tous le monde.

Mais, je m'égare... revenons-en au clafoutis.

Une question qui fait débat lorsqu'on parle de lui : les cerises, avec ou sans noyaux ?

Certains affirment qu'avec les noyaux le gâteaux à plus de goût. J'ai essayé une fois et personnellement je n'ai pas vu de différence (en terme de goût, parce que lors de la dégustation c'était différent...). Le seul avantage notable, c'est le gain de temps lors de la préparation du clafoutis.
Vous l'aurez compris, je suis de ceux qui préfèrent le clafoutis sans noyaux !

Je trouve que c'est très désagréable de croquer dans un noyau. De plus, avec de jeunes enfants c'est assez dangereux.

Quelque soit votre avis sur la question, libre à vous de faire cette recette avec ou sans noyaux.

Pour un moule de 28 cm de diamètre

• 600 g de cerises
• 100 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 œufs à température ambiante
• 300 g (30 cl) de lait à température ambiante
• 40 g de beurre fondu + pour le moule

Laver et équeuter les cerises. Si vous préférez enlever les noyaux, c'est le moment de le faire (soit en les coupant en 2, soit à l'aide d'un dénoyauteur). Beurrer le moule et déposer les cerises.

Préchauffer le four à 210°.

Dans un saladier ou cul de poule, mélanger 100 g de farine, 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel.

Incorporer les œufs un à un, puis verser 300 g de lait tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.

 

Enfin, ajouter 40 g de beurre fondu.

Verser la pâte sur les cerises et enfourner pendant 10 minutes à 210° puis baisser à 180° et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes (la pâte va gonfler pendant la cuisson, puis retombera lorsque le clafoutis refroidira).

Servir tiède ou froid.