Poisson à la Bordelaise

Il y a quelques années, je raffolais de poisson à la bordelaise que j'achetais au rayon surgelé.

Maintenant que je prends plaisir à préparer des repas faits maison, je me suis dit "pourquoi ne pas le faire moi-même ?".

Il n'y a rien de compliqué dans cette recette, et en plus, avec des ingrédients que vous avez probablement dans vos placards (sauf peut-être le Cabillaud...). Ici il me restait plus qu'une seule échalote, c'est pourquoi j'ai ajouté un oignon, vous pouvez faire pareil ou alors mettre 3 échalotes, c'est comme vous voulez !

Pour 4 personnes

• 800 g de filet de Cabillaud
• 3 échalotes (ou 1 échalote et 1 oignon)
• 1 gousse d'ail
• 100 g (10 cl) de vin blanc
• 80 g de chapelure
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 citron jaune
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Commencer par émincer finement 3 échalotes (ou 1 échalote et 1 oignon). Peler et dégermer la gousse d'ail. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les échalotes et/ou l'oignon ainsi que la gousse d'ail écrasée.

Cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes et ajouter 100 g de vin blanc. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation.

Dans un saladier, déposer 80 g de chapelure, 2 cuillères à soupe de persil haché (frais ou surgelé), le jus d'un citron, saler et poivrer.

Ajouter les échalotes/oignon et mélanger.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Dans un plat badigeonné d'huile d'olive, déposer le Cabillaud coupé en 4 pavés puis saler et poivrer.

Mettre le mélange de chapelure dessus et cuire pendant 25 à 30 minutes.

Servir accompagné de riz et/ou de légumes verts par exemple.