Cake au chocolat sans matière grasse

J'ai la chance d'avoir dans mon entourage des personnes qui ont un potager.

Chaque été elles me donnent des courgettes que je transforme en plats salés (ratatouille, tian, gratin...).
Toujours à la recherche de nouveautés, l'été dernier j'ai fait un cake sucré à base de courgette.

Quelle drôle d'idée me direz-vous !
J'ai bien fait d'essayer parce que c'est excellent.

Ce cake est si moelleux qu'on a du mal à croire qu'il est à base de courgette.

En plus, c'est une façon de faire manger des légumes aux enfants, ils n'y ont vu que du feu  (si si, promis !). 

La première fois que je l'ai fait, j'ai laissé la peau de la courgette, mais on arrivait à la distinguer une fois le cake cuit, je vous conseille donc de la peler.

Pour en faire un cake Vegan, vous pouvez remplacer les œufs par de la compote de pommes (sans sucre ajouté dans l'idéal).

Pour environ 10 parts

• 200 g de chocolat noir 70 % (j'utilise du Guanaja de Valrhona®)
• 200 g de courgette 
• 3 œufs (ou 100 g de compote de pommes)
• 70 g de cassonade
• 80 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Faire fondre 200 g de chocolat noir au bain marie ou au four micro-ondes (dans ce cas, je le rappelle, il faut le régler à basse puissance et remuer régulièrement).

Peler et râper finement la courgette. Réserver.

Dans un cul de poule ou saladier, battre 3 œufs (ou 100 g de compote de pommes) et 70 g de cassonade.

Ajouter 80 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique puis mélanger à nouveau.

Lorsque la pâte est homogène, incorporer le chocolat fondu, mélanger.

Enfin, à l'aide d'une maryse, incorporer la courgette râpée.

Verser l'appareil (la pâte) dans un moule à cake (le mien fait 24 x 10 cm).

Cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Le cake se conserve très bien pendant 2 jours, mais pas sûr qu'il dure si longtemps...