Chili con carne

Chili con carne en espagnol signifie "chili à la viande". Comme nous l'entendons souvent, ce plat n'est pas originaire du Mexique mais du Texas aux Etats-Unis. 

Composé à l'origine de viande hachée, de piment et d'épices sèches, le Chili con carne est devenu très populaire au fil du temps et avec des variantes selon les régions.

Comme je vous le précise souvent en introduction de mes articles, il n'existe a pas une seule recette. Voici la mienne, oui je sais, j'utilise beaucoup de boîtes de conserves pour le faire mais c'est pour en faire un plat rapide à préparer (c'est probablement meilleur avec des haricots secs et des tomates fraîches on est bien d'accord).

Pour 6 à 8 personnes

• 1 oignon
• 800 g de bœuf haché
• 1 poivron rouge
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches)
• 1 cube bouillon de volaille (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de mélange d'épices mexicaine (poivron, oignon, piment doux, origan...)
• 1 boîte de 400 g de maïs (soit 285 g égoutté)
• 1 boîte de 800 g de haricots rouges (soit 500 g égoutté)
• 1 boîte de 400 g de haricots rouges (soit 250 g égoutté)
• Piment (selon vos goûts)

Commencer par hacher l’oignon avant de la faire revenir dans une grande cocotte huilée. 

Ajouter 800 g de bœuf et l'écraser à l'aide d'une cuillère en bois pour éviter les gros morceaux. Saler, poivrer et remuer régulièrement pour que toute la viande soit entièrement cuite.

Pendant ce temps, tailler un poivron rouge en dés et l’ajouter à la viande. 

Verser la boîte de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches pelées, épépinées et coupées en dès) et remuer.

Ajouter 500 ml d’eau, le cube de bouillon (facultatif), 2 cuillères à soupe d'épices mexicaines, mélanger et couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes. 

Égoutter le maïs et les haricots rouges avant de les verser dans la cocotte. Ajouter de l’eau si besoin. 

Remuer et cuire à couvert pendant encore 15 à 20 minutes.

Rectifier l'assaisonnement (ajouter du sel, du poivre et/ou du piment selon vos papilles) et servir avec du riz, du guacamole,  ou encore accompagné de galettes de blé (recette ici).