Cookies moelleux

Inutile que je vous fasse une dissertation, vous connaissez certainement les cookies, ces biscuits que les grands et les petits dévorent à n'importe quel moment de la journée l'heure du goûter.

En plus, d'être rapides et simples à réaliser, les cookies sont très pratiques car ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

On peut aussi préparer la pâte à l'avance (il suffit de façonner les boules et de les congeler pour les cuire plus tard). Je vous propose une recette "de base" avec du chocolat noir mais vous pouvez tout à fait mettre des pépites (ou chuck) de chocolat blanc ou au lait.

Pour 15 cookies

• 160 g de beurre doux
• 90 g de vergeoise blonde (ou de cassonade)
• 50 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 120 g de chocolat noir haché (ou de pépites de chocolat)
• 15 g de fécule de maïs
• 260 g de farine T55
• 1 cuillère à café de levure chimique (soit 5 g)

Au micro-onde, faire fondre 160 g de beurre.

Dans un cul de poule ou saladier, verser le beurre fondu, 90 g de vergeoise (ou cassonade) et 50 g de sucre blanc. Mélanger avec une cuillère en bois ou comme moi avec une spatule en plastique.

Ajouter ensuite l'œuf et mélanger à nouveau.

Enfin, verser 260 g de farine, 15 g de fécule de maïs et 1 cuillère à café de levure chimique. Mélanger le tout .

Verser le chocolat haché ou en pépites (j'utilise du chocolat en bâtonnet que je coupe pour faire des chuck).

 

Former 15 boules de 50 g chacune et les déposer sur un plat avant de les mettre au congélateur pendant 30 minutes (ou au réfrigérateur pendant 1h30, le but est de solidifier le beurre). A ce moment là vous avez deux possibilités, soit vous congelez les boules pour les cuire à un autre moment, soit vous les cuisez une fois qu'elles ont durcies.

Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.

Déposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant, et cuire pendant 15 minutes.

Dès la sortie du four, à l'aide d'une spatule, déposer les cookies sur une grille, jusqu'à refroidissement.

Ils ont l'air encore un peu crus mais pas d'inquiétude c'est normal, c'est ce qui fera qu'ils seront moelleux.