Brownie tout choco'

Comme beaucoup de recettes, le Brownie a été créé suite à une erreur lors de la confection de la pâte. Plusieurs légendes planent autour de ce gâteau. Une femme originaire de Nouvelle-Angleterre aux Etats-Unis aurait oublié de mettre de la levure dans son gâteau au chocolat, une fois cuit il était plat, elle aurait alors eu l'idée de le couper en carrés pour le rendre plus présentable. Une autre raconte qu'un cuisinier n'aurait pas mis assez de farine dans son gâteau. 

Quelque soit son origine, le Brownie est si populaire que je me dois de vous partager ma recette.

Pour un moule de 20 cm de côtés

• 200 g de chocolat noir (ici du Guanaja Valrhona à 70%)
• 110 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 80 g de vergeoise blonde (ou de cassonade)
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 65 g de farine
• 20 g de poudre de cacao amer

Dans un bol, faire fondre 200 g de chocolat noir et 110 g de beurre au micro-ondes (à faible puissance en remuant de temps en temps) ou au bain marie.

Dans un cul de poule, mettre 150 g de sucre en poudre, 80 g de vergeoise blonde (ou cassonade) et incorporer les œufs un a un au fouet.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Ajouter le mélange chocolat/beurre ainsi qu'une pincée de sel et mélanger, toujours au fouet.

Ajouter 65 g de farine et 20 g de poudre de cacao préalablement tamisées. Incorporer avec une maryse.

Verser l'appareil (la pâte) dans un moule carré chemisé de papier cuisson et cuire pendant 25 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.