Cookies cœur fondant

Un dessert réconfortant en cette période si particulière et qui se répète. Voici ma création de cookies au cœur fondant à la pâte à tartiner. A déguster sans modération à peine refroidi...

Pour 8 grands cookies 

• 125 g de beurre mou
• 70 g de sucre blond ou blanc
• 1 œuf à température ambiante 
• 175 g de farine T55
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat noir
• De la pâte à tartiner

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Dans un cul de poule, à l'aide d'un fouet, travailler 125 g de beurre pour le rendre pommade. Ajouter 70 g de sucre. 

Incorporer l’œuf. 

Verser 175 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique et une pincée de sel, mélanger avec une maryse. 

Ajouter 100 g de pépites de chocolat et mélanger à nouveau. 

Recouvrir une plaque de  papier cuisson, aplatir un disque de pâte à cookies, déposer une noix de pâte à tartiner.

Et recouvrir l'ensemble d’un autre disque de pâte. Il faut bien appuyer sur les bords pour que se soit "étanche".

Faire 8 cookies. Les espacer parce qu'ils vont s'étaler à la cuisson.

Cuire à 180° pendant 20 minutes. Une fois cuit, les laisser refroidir sur une grille avant de déguster aussitôt.