Butterbredele

Si vous êtes Alsaciens, vous connaissez forcément les Bredele (ou Bredala selon le département). Pour les autres, je vous fait un rapide topo, se sont de petits gâteaux secs confectionnés traditionnellement dès la fin du mois de novembre et se poursuit jusqu'à l'Avent.

Chaque fin d'année, j'en fait une dizaine de sortes que je mélange dans des sachets pour les offrir à mes proches.

Ces biscuits sont simples (il n'y a pas d'épices par exemple) mais délicieux.

Ce qui est top avec ce genre de biscuits : vous pouvez passer de bons moments avec les enfants, succès garanti !

Cette recette est tirée du livre "Petits gâteaux et plaisirs gourmands".

Pour une cinquantaine de biscuits

• 1 œuf
• 120 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 250 g de farine T55
• 3 g de levure (1/4 de sachet)
• 150 g de beurre doux
• 1 œuf pour la dorure

Dans un bol, casser l'œuf, verser 120 g de sucre glace et mélanger à l'aide d'une cuillère magique ou d'un petit fouet.

Ajouter 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincé de sel et mélanger à nouveau. Réserver.

Dans un cul de poule, mettre 250 g de farine, 3 g de levure et 150 g de beurre froid coupé en dés. 

Du bout des doigts, incorporer la farine au beurre. Sabler la pâte et la frottant entre les mains.

 

Une fois que la pâte à l'aspect sableux, incorporer le mélanger œuf/sucres à la main.

Lorsque la pâte est pétrie, l'envelopper dans un film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 1h minimum.

 

Avant de commencer, je tiens à préciser une chose (suite à une "mauvaise" expérience), ne faites pas ces biscuits à côté d'une cocotte sur le feu ! La pâte va se ramollir en quelques secondes et elle sera alors difficile voire impossible à étaler et à mettre en forme.

Une fois la pâte dure, fleurer le plan de travail (je le répète, pas à côté d'une source de chaleur !) et l'étaler/l'abaisser avec un rouleau sur une épaisseur d'environ 4 mm.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante

Découper des formes avec des emportes pièces et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dans un bol, battre 1 œuf et badigeonner les biscuits à l'aide d'un pinceau. Laisser sécher et dorer une 2ème fois.

Petite astuce : une fois que j'ai appliqué la 1ère dorure, pour gagner du temps, je laisse sécher la plaque dehors, sur la table de la terrasse (cette technique n'est évidement pas valable en été !).

Cuire pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir les Bredele avant de les conserver dans une boîte métallique.