Chili sin Carne

Le populaire Chili con Carne devient Chili Sin Carne dans cette recette végétarienne.

Très facile à réaliser, le Chili sin Carne (comprenez "Chili sans viande") est un plat complet, composé de légumes et légumineuse (des lentilles en l'occurrence, riches en protéines, en fer, pleines d'antioxydant, de vitamines et de minéraux). 

Pour 6 à 8 personnes

• 230 g de lentilles vertes sèches du Puy de préférence
• 1 oignon
• 1 poivron rouge ou vert
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches)
• 1 cube bouillon de légumes (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de mélange d'épices mexicaine (à base de piment doux, origan...)
• 1 boîte de 400 g de maïs (soit 285 g égoutté)
• 1 boîte de 400 g de haricots rouges (soit 250 g égoutté)
• Piment rouge (facultatif)

1 heure avant de commencer la recette, faire cuire 230 g de lentilles vertes dans une casserole et couvrir d'eau froide. Laisser  cuire environ 30 minutes. Egoutter et réserver.

Hacher l’oignon et le faire revenir dans une cocotte huilée. 

Tailler un poivron rouge ou vert en dés et verser le tout dans la cocotte. 

Ajouter les tomates concassées (en boîte, ou 4 tomates fraîches pelées, épépinées et coupées en dès) et remuer.

Ajouter 500 ml d’eau, le cube de bouillon (facultatif), 3 cuillères à soupe d'épices mexicaines, mélanger et couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes. 

Égoutter le maïs et les haricots rouges avant de les verser dans la cocotte puis ajouter les lentilles cuites. Ajouter un peu d’eau si besoin. Remuer et cuire à couvert pendant encore 15 à 20 minutes.

Rectifier l'assaisonnement (ajouter du sel, du poivre et/ou du piment) si nécessaire.

Servir avec du riz ou accompagné de galettes de blé (recette ici).