Croquants aux amandes

Pour environ 600 g de biscuits

• 2 oeufs moyens (env. 100 g)
• 140 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 50 g d'huile de tournesol
• 200 g d'amandes (avec la peau)
• 290 g de farine T55
• 1/2 sachet de levure chimique

Dans la cuve du robot (ou au batteur à main), commencer par faire blanchir 2 oeufs (soit 100 g) avec 140 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé et une pincée de sel. 

 

 

Ajouter progressivement 50 g d'huile de tournesol tout en continuant de fouetter (comme pour une mayonnaise). 

A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la préparation avec 200 g d'amandes. 

Ajouter 290 g de farine T55 et 1/2 sachet de levure chimique.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène (sans trop insister).

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Sur le plan de travail légèrement fariné, façonner 3 "boudins" d'environ 40 cm de long. Déposer les boudins sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 

 

Enfourner pendant 25 minutes.

Déposer les boudins pré-cuits sur une planche à découper. A l'aide d'un grand couteau, couper des tronçons en biseau, d'environ 1 cm de large. Déposer les croquants sur la plaque de cuisson.

Remettre à cuire pendant environ 10 minutes. À la sortie du four, déposer les croquants sur une grille pour les laisser refroidir. 

Quand ils sont bien froids, conserver les croquants dans une boîte en métal (il peuvent se conserver jusqu'à 3 semaines).