Tortilla (galette de blé)

Une tortilla est une fine galette qui peut être faite avec de la farine de maïs ou de blé. La tortilla dont je vous parle est originaire du Mexique, rien à voir avec la tortilla espagnole (omelette garnie de pomme de terre).

La tortilla est la base de plats traditionnels mexicains, tels que les tacos et les burritos. J'aime aussi la manger pour accompagner le Chili con carne (dont vous trouverez ma recette à la fin de l'article).

Ces galettes sont très faciles à faire et le goût n'a rien à voir avec les tortillas que l'on trouve sous sachet plastique, si vous voyez de quoi je parle... Personnellement je les préfère à la farine de blé. Je vous déconseille de la remplacer par de la farine de maïs, la texture ne sera pas la même, les tortillas seront cassantes (je vous proposerez une autre recette ultérieurement).

Pour 9 tortillas

• 400 g de farine T55
• 220 g d’eau tiède
• 40 g d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café de sel

Dans le bol du robot muni du crochet (ou à la main dans un saladier), mettre tous les ingrédients et pétrir pendant 5 minutes à vitesse 2. Je ne mentais pas lorsque je disais que c'est une recette facile !

Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. 

Diviser la pâte en 9 boules de 70 g. 

Fariner le plan de travail et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler chaque boule en galette la plus fine possible.

Chauffer une poêle sans matière grasse, déposer une galette et cuire environ 1 minute par face jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que de belles bulles se forment. Faire de même avec les autres boules de pâte.

Déposer les galettes cuites dans un torchon jusqu'au moment de les déguster, cela évitera qu'elles soient sèches et donc cassantes.

Vous pouvez déguster les galettes pour accompagner un Chili con Carne (recette ici) :

Ou les garnir de poulet par exemple pour en faire des burritos :