Explique-moi une recette

Cette recette traditionnelle venue d'Alsace est un plat copieux, idéal pour se réchauffer en hiver. Le temps de cuisson étant long, il faut prévoir environ 2 heures avant de la déguster. Pour 6 personnes 1 petit oignon 1,5 kg de chou fermenté 8 baies de genièvre 2 feuilles de laurier 500 g de palette fumée 250 g de lard (fumé ou pas) 6 Knack/saucisses de Strasbourg 2 saucisses fumées ou Montbéliarde 20 cl de vin blanc (Riesling) 10 pommes de terre Commencer par rincer le chou plusieurs fois à l'eau froide et le laisser s'égoutter dans une passoire. Dans une cocotte minute huilée, faire dorer la palette puis réserver. Emincer l'oignon et le faire revenir avant de déglacer avec un peu d'eau. Mettre la moitié du chou au fond de la cocotte, déposer la palette fumée, le lard et couvrir  avec le reste de chou.  Verser 20 cl de vin blanc et couvrir la viande d'eau. Ajouter les feuilles de laurier et les baies de genièvre. Mettre sous pression et cuire pendant 35 minute...

Pour celle et ceux qui ont la référence, Huummm des donuts ! Voici la recette pas à pas... Pour 20 donuts 175 g de lait 17 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)  375 g de farine T45 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 35 g de beurre mou  1/2 cuillère à café de sel Glaçage  Sucre en poudre Et/ou chocolat au lait Vermicelle coloré (facultatif) Dans un bol, faire tiédir 175 g de lait et y dissoudre 17 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche) en remuant.   Dans la cuve du robot verser 375 g de farine, 80 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 1/2 cuillère à café de sel. Mélanger à l’aide d’une cuillère.  Ajouter l’œuf, 35 g de beurre mou et mélanger avec le crochet. Verser le mélange lait/levure et pétrir encore 5 minutes.  Filmer la pâte au contact et laisser lever en mettant le saladier proche d'une source de chaleur jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1h/1h30).    Pendant ce temps, ...

Pour environ 600 g de biscuits 2 oeufs moyens (env. 100 g) 140 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel 50 g d'huile de tournesol 200 g d'amandes (avec la peau) 290 g de farine T55 1/2 sachet de levure chimique Dans la cuve du robot (ou au batteur à main), c ommencer par faire blanchir  2 oeufs (soit 100 g) avec 140 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé et une pincée de sel.      Ajouter progressivement 50 g d'huile de tournesol tout en continuant de fouetter (comme pour une mayonnaise).  A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la préparation avec 200 g d'amandes.  Ajouter 290 g de farine T55 et 1/2 sachet de levure chimique. Mélanger pour obtenir une pâte homogène (sans trop insister). Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Sur le plan de travail légèrement fariné, façonner 3 "boudins" d'environ 40 cm de long. Déposer les boudins sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.    Enfourner pendan...

La blanquette de veau est un plat incontournable de la gastronomie française dont voici ma recette. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi remplacer le veau par du blanc de poulet. Pour 6 personnes 1,5 kg de sauté de veau 1 oignon 2 carottes 1 poireau 1 branche de romain 10 cl de vin blanc Pour la sauce  60 g de beurre 60 g de farine 5 cl de crème liquide entière (facultatif) Hacher l'oignon grossièrement. Faire chauffer une cocotte avec un filet d'huile, faire suer l'oignon et déglacer avec 10 cl de vin blanc. Couper les carottes en rondelles d'environ 1 cm ainsi que le poireau en tronçons. Ajouter les légumes, la viande et la branche de romarin dans la cocotte. Verser 1 litre d'eau froide, saler et mélanger. Couvrir. Une fois à ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 1h à frémissement (toujours à couvert). Enlever l'écume régulièrement. Retirer la viande, la réserver dans un plat et passer le bouillon au chinois.   Dans la cocotte rincée, fair...

Vous connaissez la madeleine ? Ce petit gâteau à la forme caractéristique, composé d'œufs, de sucre, de farine, aromatisé au citron. Elle aurait vu le jour à Commercy dans le département de la Meuse, au milieu du XVIIIème siècle. Je n'irais pas plus loin dans l'histoire de la Madeleine, place à la recette ! Pour une trentaine de madeleines 80 g de beurre doux 260 g de sucre en poudre 5 œufs 130 g de crème liquide entière  1 pincée de sel 220 g de farine T45 Le zeste d’un demi citron jaune (ou entier selon les goûts) 3 gouttes d’amande amère 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 gousse 4 g de levure chimique  Faire fondre 80 g de beurre et laisser refroidir sur le plan de travail. Dans un cul de poule, battre 260 g de sucre et 5 œufs.  Ajouter 130 g de crème liquide et une pincée de sel.  Ajouter 220 g de farine et mélanger. Verser le zeste d'un demi citron, 3 gouttes d’amande amère et 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille).  Ve...